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北山龍＠札幌市 麻生 「ブラックソルトラーメン」
レトロのキイた イイやつをキメて 落ち着くどころか 血圧と脈拍を 逆の方にフリ上げながら 地下鉄で札幌を移動する という初体験 思った以上に 地下鉄が便利に走っていることを 42年目にして 初めて知ることになりますが そうそう いつも思い立ったときには 定休日に阻まれて 実は5年越しの宿題店 札幌のこんなときなら いつもはノーチョイス 醤油一択のオレですけれど 逆に塩の方がアッパーという業界初...
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進京亭＠桜上水 「タンメン」
新富町の進京亭やー！！ とか 代替にしておくには あまりにフローがスギたる 新富町のやよい軒に 心を奪われてしばし 長いこと 遠きにありて思うもの にしちゃっていたけれど 桜上水のモノホンってば 再訪をキメるのは 今しか無いような気がして タンメンに 鶏肉そばに ワンタンメン 一度で終われる店ではないのは ロンのモチで 分かっていたわけで やよいのタンメンを キメてからというもの...
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味の三平＠札幌市 西四丁目 「みそラーメン」
一周どころか 二周 三周してきて 今食べたらどう思うだろうかと 味噌ラーメン発祥の地に 二十数年ぶりに再び いわゆる 客の要望に応えて 豚汁に麺をブチ込んだ的な たしかにあのときは 「なんだか他と比べると薄いな」 なんて思ったはずだけど じゃ 全員みそでイイよｎ え (ﾟдﾟlll) っ！！ 正油にすんの！？ そっちはしおとか！？ オマケにビールとか！！ 味噌だけのためにあると思っていたお店が...
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歩高里＠六本木 「四川セット」
「手品児」と書いて 「てじなーにゃ」と読むのは オレの脳内だけでの 周知の事実だとしても 「歩高里」と書いて 「ぶるごーにゅ」と読むとか 「里」で「にゅ」て アンタあまりに ムリではないのかと っつか 一風堂のとなりの こんなとこにあんのか あわよくば DGRのおこぼれ上等の立地にて 一切の気付きを与えないという もしやフレンチなのかと そのビミョーな店名といい やっぱり何屋か分からない風情といい...
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三久＠新富町 「タンメン」
中華に合う色って やっぱり「赤」かな いやいや「黄」でしょう 「青」って それはないでしょー！！ ってときに 緑がどう出るか そして僕は途方に暮れる前に そして僕はちょいと身構える 「挽肉タップリ」が タンメンまでをも修飾するものであるべき というのが あくまで我々の常識であって 覆されるのもまた常識 という ひき肉がワサワサーっとタンメン！！ なんて こんなとこにいるはずもないのに的...
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京都 そば処 為治郎＠東京駅 「鶏そば」
朝の東京駅と聞いて まず思い浮かべるものって とりあえず 「七彩」 次に浮かべるものって やっぱり 「七彩」 その次に浮かべるものって 一 二 三 四 五 やっぱり 「七彩」 しかないはず だったのに いやー 知らなかった 「京都から」と 聞いてなければ 来なかった だって 京都の朝のラーメンって 男の子を勃たすのに 朝から二回戦なんだもの っつか ラーメン二種類 以外のあたりに いろいろフシギが...
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たる鉄＠東十条 「モツ おまかせコース」
色々食べたい貴方におすすめ 「モツ おまかせコース」 全五品 二名様より 一名様 一五〇〇円 やはりこの場合 郷に入らばRomans do オレたち ラッキーなことに（いや狙って） ちゃんと二人だし 一時間ぐらいで全部済みますかね？ じゃあこのおまかせコース お願いしマッス！！ お疲れちゃーん！！ コレから胃腸が超激疲れる肉小屋の前に 軽く疲れて行こうかな ってことで おとーしが...
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肉小屋＠板橋 「肉のお弟子さん満漢全席」
お師匠が心を失ったとて お弟子さんまでもが心を失うとは限らない っつか そもそも 心あるお弟子さんなのか その そもそもに まだ触れていない私たちですから 食べ放題（だった） 飲み放題（だった） あのシステムは 備えていないようだけど 適当にお任せでご用意しましょうか？ と いちいち接客はスバラシク 結果的には あのシステムっぽくなる ってことでよろしいか 実は オレたちってば...
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アルス 南青山＠乃木坂 「アルス煮干しらぁめん＆九条ねぎと生姜のにゅうめん」
スナッキー というよりは ホスティー いや むしろ キャバクリズム 「物件選びのプロ」 楽観の名を まさに体で表すような コレまた今度も 楽しく観れそうな箱に あのときの西麻布 路地をフルわせながら ラヲタの玉袋をフルわせた あの楽観が コレまた フツーでないやり方で 無事ではない感じに カミングバック 煮干ラーメンに にゅうめんを併せてくるという ノンシンメトリーな二面性 オマケに...
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第三モッキリセンター＠札幌 バスセンター前 「札幌正統 大衆酒場」
こんなところで モッキリにモッコリ まあ 当然とはいえ あるもんだね 札幌にも イイじゃないか モッコリするじゃないか むう とりあえず 札幌 らしいもの らしいもの って あまり札幌らしくないのが 逆に割り切っていて イイじゃないか そんな折 カウンターにスッと 高倉健ばりに 黒のグラサンと 黒のコートでキメたジイサンが 不器用どころか 超激器用に 入れたボトルから一杯一品...
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中国料理 小花＠有楽町 「鮮蠔湯麺」
いつでも探しているよ どっかに君の必然性を いつでも探しているよ ラーメンに牡蠣が乗ることの必然性を 客一人 いや 奥にもう一人か 「牡蠣 お時間かかりますがよろしいでしょうか」 いつでも探しているよ どっかにこのセリフの必然性を 結局 客はオレが3番目のまま おそらく多分 牡蠣はムくとこから始めてるんだね 28分かかりましたかね そのセリフを聞いていなければ 事前情報を聞いていなければ 憤怒して...
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山形肉そば 桃山＠六本木 「肉そば冷＋カレーつけそば」
歩いているのが オサーンじゃなければ もっと画になっているのに と まだまだサクれる 青山霊園ですけど そんな春先 おや 六本木に新店できたの？と 両国のダイビンガーのところで見て んげ ホントに出来てやんの っつか この近辺において この15年間通らなかった路地に ひっそりと そして確実に いやぁ インターネッツが無ければ さらに15年間知らずにいたかもしれない 山形蕎麦のお店 っつーことは...
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福来軒 本店＠札幌 「正油ラーメン」
いつもの札幌の夜は いつもの赤タオルにて 笑顔の女将さんに 「ちゃーんと某ログの記事直しておきなさいね」と 竹串で指先をヤラれながら アレコレ 気を使い果たしながら ココをキメなければ 訪札した意味が半減するという 幼少のオレの 札ラー原体験の味に 最も近い一杯ですから って 閉店ギリセーフ！！ ラストがパンチで超激ラッキー！！って そのパンチが 今にも暖簾を下ろしそうになっていて 割り箸タワーも...
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串元＠新宿 「中華風モツ炒め シロ限定」
あのー まだ大丈夫ですか？ う んーーー じゃ 奥行って 22時まで のはずなのに 21時には 追い出しを始めて 椅子を上げ始めている店内 だと気付くのは その奥の一席に 心細くも座った後でした っつか 無視 延々と 無視 まだ 無視とか あえて 控えていたアクションだけど オレからのコールが 求められるのか と ああ 初見の古典酒場に 一人で来てしまうからこそ 味わえるアレを 久しぶりに...
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やよい軒＠新富町 「初のやよい飲み」
夢叶う って このことです 見ているだけで 飲めるかもしれない 思わず肝臓が 歓喜の金切り声をあげそうなメニュー群 うん もちつけ もちつけ くうぅ！！ 気がキイている オトーシなのか 逆にユルさが バクハツしているのか メニューの右から4つ目 頼まなくてヨカッタなー！！と 胸を揉みしだきながら チャーシューが違う！！ ラーメンに乗るタイプの 歯ごたえのアレと違って +1時間煮込んだのごたる...
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味の宝来＠中目黒 「五目そば」
桜満開の先週のこと 向かうラーメン屋だって 桜の方面を選んでみたい 日本列島がノボセているときですから 桜を見に来ている 人たちを見に来ることになる 中目黒 早々と 「本題」の方へ 退散ということで まあ とりあえず 忘却の彼方系 街の中華巡り 中目黒のこんなところに いるはずもないのに い (ﾟдﾟlll) たー！！ その他麺類盛沢山！ マジ盛沢山！！ このキャパを 女性二人で回しているとか...
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洋食・中華 とらや＠札幌 「お別れの朝ラーメン（トンカツ付き）」
その昔 ドイツに一年間出向したときは 一年間を52週間として逆算しながら 悔いのないようにマンキツし倒せ！！ なんて先輩の言葉を胸に 狂ったようにマンキツしたものですが 一応 三年間の予定なのよねー なんて音楽家夫婦は 別段焦るでもなく 「日常」を暮らしすぎて 結局のところ あんまり旅行もしなかったわ なんて言ってましたっけ そうです 期日が迫っているってのは 人のアクティビティを高める...
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一蘭＠六本木 「秘伝のタレ10倍」
赤い固形に出会ったかい？ 中本の洗礼を受けての分かれ道 その棘の道を選んだ 「信者」という名の 「中毒患者」が 良く放つセリフと聞いて久しいですが 実際 ホントに怖いのは 一蘭であると 患者の一人が言うのだから コレは間違いのない事実ということで じゃあ なぜ行くのか？と じゃあ なぜに盛るのか？と そこに一蘭があって そこに10倍までがあるからさ！！ っつか ただ単に 時間がないお昼だからで...
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Barrio Nibo＠中野 「温そば＋冷そば 朝ラーセット」
「朝ラー」という 大好きなあの言葉が 鎮静化しているような気がする昨今 カンフル剤って このことですね むしろ オレにとっては 転がし甲斐があるのは 朝の方であったりして とりあえず 藤枝インスパイア ということでよろしいか そういえば 藤枝の朝ラーってば 温・冷店内連食マストなところを 何軒も回ってタイヘンだったなぁ と 思い出して検索してみると 書いてなかったことを知り 衝撃を受けたりして...
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札幌 直伝屋＠札幌 すすきの 「プレオープンで しお・しょうゆ・みそ」
いわゆる ラード以降ではあれ 過剰なる油膜以前 炒めの事後乳化はあれど 事前乳化はないほどに 澄んだやーつ オレの中での 第二世代の札幌ラーメンってのが 福来軒でとらやの あの風情 オレのDNAに刻まれた あの風情 そんな募る思いは 札幌ラーメンコンシェルジュ マンボウさんも同じとのことで なんと そのマンボウさん自ら お昼はデッドな すすきの ど真ん中 ベジポタという 第三世代のその先の...
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